 |
|
|
|
|
|
Ernährung |
|
|
Wir stellen jeden Monat ein neues Kuchenrezept vor |
|
|
|
|
|
Belgische Waffeln Februar 2012 |
|
|
Zutaten zum Teig:
250 g Mehl
75 g Zucker
3 Eier
125 g Butter
1TLBackpulver
1 P. Vanillezucker 250 ml Milch 125 ml Mineralwasser
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mineralwasser dazugeben und anschließend den Eischnee unterheben.
Waffeleisen in der Zwischenzeit aufheizen und nacheinander die Waffeln backen. Die Waffeln schmecken am besten, wenn sie warm gegessen werden.
Lecker dazu schmecken heiße Sauerkirschen mit Sahne garniert . Es kann jedes beliebige Obst dazu verwendet werden. Auf dem Bild sehen Sie Mandarinen aus der Dose.
Kirschen mit Saft aufkochen, nach Geschmack ca. 1 EL Zucker dazu und mit 1 P. Vanillesoße binden.
Eine schnelle Variante als Nachtisch oder zum Kaffee.
Nährwert pro Waffel(16 Stk.): ca. (nur Waffeln) 4,6 g E; 10,5 g F; 15,2g KH; 164 kcal
|
|
|
|
Leichter leben mit Ballaststoffen |
|
|
Ernährungsfachfrauen 2012
Von wegen Ballaststoffe – Auf die Auswahl kommt es an
Walnuss – Paprika – Paste |
|
|
|
|
|
Zutaten:
3 rote Paprikaschoten
2 Zehen Knoblauch,
4 Scheiben Zwieback
100 g Walnüsse
3 EL Öl
1-2 Tl Gewürzpaste (Harissa)
Salz
evtl. Paprikapulver
|
Zubereitung: Paprika waschen und putzen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch häuten und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika und Knoblauch in einen Rührbecher geben. Zwieback in Stücke brechen. Die Walnüsse mit Zwieback, Öl, Harissa und Salz in den Rührbecher geben und alles mit dem Blitzhacker zu einer feinen Paste zerkleinern.
|
|
|
|
Chili-Party-Topf |
|
|
Zutaten:
2 Eßl. Rapsöl
500g Hackfleisch
4 Zwiebeln
250g Paprika ( bunt )
1 D. Tomaten ( 400g )
1 D. Mais
1 D. Chilibohnen
1 D. Kidneybohnen, Kreuzkümmel ( Cumin), Salz , Pfeffer, Cayennepfeffer,
1l Gemüsebrühe, 3 Zehen Knoblauch
|
Zubereitung:
Das Rapsöl erhitzen, das Hackfleisch im heißem Öl ca. 5 Min. anbraten , dann die geschnittenen Zwiebel und Paprika dazugeben und weitere 5 Min. braten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Sämtliche Dosen hinzufügen, Mais und Kidney - bohnen vorher abtropfen lassen. Knoblauch dazu pressen und mit Brühe auffüllen.15 Minuten köcheln lassen. Mit Cayennpfeffer und den anderen Gewürzen nochmal abschmecken. Tipp : Wer es schärfer haben möchte , kann noch etwas Sambal Olek oder Tabassco zufügen. Der Eintopf
lässt sich gut mit anderem Gemüse variieren. – Wichtig ist bei diesem Rezept der Kreuzkümmel . Er gibt die besondere Note.
|
|
|
|
Hirse-Gemüse-Gericht |
|
|
Zutaten:
250 g Hirse
600 ml Gemüsebrühe
400 g Rindergehacktes
40g Butterschmalz oder Rapsöl
2 gr Zwiebeln
2 Paprikaschoten
300 g Zucchini, 2 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Tomaten, 200 g Fetakäse
Kräutersalz , Pfeffer , Thymian
|
Zubereitung:
Hirse waschen und in der Gemüsebrühe einmal aufkochen, anschließend ca 40 Min. bei geringer Temperatur ausquellen lassen. Hackfleisch im heißem Butterschmalz krümelig anbraten . Gemüse in feine Würfel schneiden und dünsten . Mit den Gewürzen abschmecken. Gemüse, Hirse, Hackfleisch und ge- würfelten Feta mischen, erneut abschmecken und mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren
Tip : Das Gericht lässt sich auch mit anderen beliebigen Gemüsesorten zubereiten.
|
|
|
|
Bulgur-Weißkohl-Eintopf |
|
|
Zutaten:
500 g Weißkohl
20 g Butterschmalz,
1 Zwiebel
150 - 200g Schinkenspeck
150 g Bulgur
650 g Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Bund Schnittlauch
|
Zubereitung: Vom Weißkohl Strunk entfernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln hacken und Schinkenspeck würfeln oder in Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Schinkenspeck darin 5 Min.anbraten, Weißkraut untermischen. Deckel drauf und weitere 5 Min. dünsten. Bulgur dazugeben, mit derGemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Min. köchelnlassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren. Bulgur: Aus Hartweizen hergestellt ,der gedämpft, geschält, getrocknet u. geschrotet wird. So behält er einen großen Teil der Nährstoffe des Korns. Kann als Beilage, in Suppen, Salaten, Aufläufen oder als Füllung verwendet werden.
|
|
|
|
Schneegestöber |
|
|
Zutaten ( 4 Pers.) :
1 Becher süße Sahne
125g Quark (Magerstufe)
125g Jogurt
2 Eßl Zucker o. V Zucker
100g Baiser , zerbröselt
400g Himbeeren ( tiefgefroren )
|
Zubereitung :
Die Sahne steifschlagen, mit dem Quark, Jogurt und dem Zucker verrühren. Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben . Darauf die Quark –Sahnemischung geben. Darauf das zerbröselte Baiser streuen und für 3 -4 Std in den Kühlschrank stellen, damit dieHimbeeren ganz langsam auftauen. Ein leckerer und erfrischender Nachtisch im Sommer.
|
|
|
|
Beeren - Crumble |
|
|
Zutaten:
ca. 500 g Beerenmischung TK
ca. 40 g Zucker
Crumble:
125 g Zucker, 1 V – Zucker
250g Dinkelvollkornmehl oder Typ 630
150g Butter, ½ Tl. Zimt
|
Zubereitung :
Die Crumble-Zutaten miteinander vermischen und zu Streuseln verarbeiten. Eine Auflaufform (30cm) fetten. Die mit Zucker vermischten Früchte unaufgetaut hinein geben. Die Crumble-Masse gleichmäßig darauf verteilen und offen goldgelb backen.
Backen:
Heißluft Plus: 170 – 190°
Ober – Unterhitze: 180 – 200°
Backzeit:ca.30 Min.
Dazu passt Vanillesoße
|
|
|
|
Thema der Ernährungsfachfrauen 2011 |
|
|
Das Salz auf dem Ei !
So lautet der Titel derErnährungs - Vorträge 2011 des LandFrauenverbandes Hessen.
Die Ernährungsfachfrau Margita Bernges des LandFrauen-Bezirksvereins Hanau berichtet wie jedes Jahr in den 17 Ortsvereinen des Bezirks Hanau nicht nur über Wissenswertes in der Küche, sondern darüber hinaus auch an Hand praktischer Beispiele anschaulich, wie diese verarbeitet werden können. Selbstverständlich werden die Kostproben und Rezepte anschließend an die Teilnehmerinnen verteilt. Die 17 Veranstaltungen in den verschiedenen Ortsvereinen sind verteilt auf das 1.und 4.Quartal (d.h. Januar-März und Oktober-Dezember) des Jahres.
Ein Vortragserlebnis für alle Sinne erwartet alle, die Interesse an gesunder Ernährung haben.
Die Rezepte dazu:
|
|
|
Eierhappen |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 Eier
50 g Salami
2 EL Mayonnaise (40g)
2 EL Joghurt (100 g)
1 kl. Zwiebel
½ TL Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Pr.Salz, Pfeffer
|
Zubereitung: Hartgekochte Eier und Salami würfeln, Mayonnaise mit Joghurt, Zwiebeln, etwas Senf, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Eier-Wurstmischung heben.
Vollkornbrötchen damit bestreichen und auf einer Platte anrichten.
|
|
|
|
Orientalische-Zucchini- Hackpfanne |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
600g Zucchini
1 Eßl Öl
500g gemischtes Hackfleisch
1-1/5 Eßl. Curry
2 gestr, Teel. Kreuzkümmel (Cumin)
2 Pr. Zimt
200g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
5o g ganze Mandeln
50 g Rosinen
40g Joghurt
|
Zwiebeln und Knoblauch schälen u. hacken. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben
hobeln oder schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mit braten.
Mit Curry, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Sahne zugießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Mandeln grob hacken ,Rosinen waschen und abtropfen lassen. Zucchini ,Mandeln und Rosinen zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt anrichten.
|
|
|
|
Mostcreme |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,5 l Apfelsaft
60g Zucker
1 Ei
25g Maisstärke (Mondamin )
100 g süße Sahne
Evtl. Calvados
|
Zubereitung:
Zucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren.
Die Maisstärke in einem Topf mit ca. 100 ml des Apfelsaftes auflösen. Den restlichen Apfelsaft und die
Ei – Zucker – Masse dazugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen
Danach vollständig erkalten lassen ( dies kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme ziehen.
Mit gedörrten ( oder auch frischen )Apfelringen dekorieren und servieren.
Wer mag kann einen Schuss Calvados darüber geben.
|
|
|
|
Eiersalat |
|
|
|
|
|
|
|
|
8 -10 Eier
1 Joghurt (150g)
7 EL Mayonnaise ( ca. 200g )
1 EL Senf
Paprika Pfeffer. Salz Curry
1 Dose Pilze
1 Dose Mais
1 Dose Erbsen mit Möhren
1 Dose Spargel
Petersilie
|
Eier hart kochen und erkalten lassen. Joghurt, Mayonnaise und Senf miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Das abgetropfte Gemüse und die klein geschnittenen Eier unterheben und mit Petersilie garnieren.
|
|
|
|
Pfannkuchenauflauf |
|
|
|
|
|
|
|
|
Für den Teig: ( Pfannkuchenteig )
4 Eier
Prise Salz
400ml Milch
200g Mehl
Für die Füllung:
1 mittlere Zwiebel
2 EL Margarine
60g Mehl
400ml Milch
400ml Brühe
120g geriebenen Emmentaler
1 Bund Petersilie
400g Champignons
Salz und Pfeffer
200g – 300g gekochter Schinken
5 -6 EL Milch
|
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und 30 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und würfeln. In 1 EL heißer Margarine in einem Topf anbraten. Das Mehl dazugeben und darin anschwitzen. Milch und Brühe einrühren und aufkochen, anschließend ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Hälfte des geriebenen Käses darin auflösen. Die gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In 1 EL Margarine kräftig braten und mit Salz und Pfeffer würzen .Die Hälfte der Käsesoße zugeben und unterrühren.
Aus dem vorbereitetem Teig im heißem Öl portionsweise Pfannkuchen backen. Die einzelnen Pfannkuchen jeweils mit einer Scheibe Kochschinken und 2 Eßl. der Pilz – Käse- Soße belegen. Vorsichtig aufrollen. Die Rollen in jeweils drei Stücke schneiden und in eine geeignete Auflaufform setzen. Die übrige Hälfte der Käsesoße mit 5 – 6 EL Milch verdünnen und darüber gießen.
Mit dem restlichen geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°
( Heißluft 180° ) ca. 20 – 30 Min. überbacken und sofort servieren.
|
|
|
|
Ernährung
